En nuestro artículo de hoy, queremos compartir contigo algunas recetas veganas deliciosas que puedes probar en casa, nos preocupamos por tu bienestar y te incentivamos a llevar una alimentación equilibrada y respetuosa con el medio ambiente.
1. Ensalada crujiente de quinoa y vegetales
Comencemos con una deliciosa ensalada que combina la textura crujiente de la quinoa con una variedad de vegetales frescos. Esta ensalada es una excelente opción para una comida ligera o como acompañamiento de otros platos.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 zanahoria rallada
- 2 cebollas verdes picadas
- Un puñado de hojas de menta fresca
- El jugo de un limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava bien la quinoa en un colador.
- Ponla en una olla junto con el agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua haya sido absorbida.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida con los vegetales y la menta.
- Exprime el jugo de limón y añádelo junto con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla bien y ajusta los condimentos a tu gusto.
2. Tacos veganos de jackfruit
Si buscas una alternativa vegana a los tacos de carne, el jackfruit es una excelente opción. Este fruto tropical con una textura similar a la de la carne desmenuzada es perfecto para recrear sabores y texturas.
Ingredientes para el relleno:
- 2 latas de jackfruit en agua
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Drena y enjuaga el jackfruit. Desmenúzalo con las manos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo y el jackfruit desmenuzado. Cocina durante unos minutos.
- Agrega las especias y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que los sabores se mezclen bien.
- Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la mezcla. Sirve con guacamole y salsa de tomate.
3. Brownies veganos de chocolate
Terminemos con algo dulce: unos deliciosos brownies veganos de chocolate. Esta receta es perfecta para los amantes del chocolate y es fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate vegano
Preparación:
- Prepara un molde para hornear cuadrado untándolo con un poco de aceite de coco.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade el puré de manzana, la leche de almendras, el aceite de coco y la vainilla. Mezcla bien.
- Agrega las chispas de chocolate y mezcla nuevamente.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes y el centro esté ligeramente húmedo.
- Deja enfriar antes de cortar en cuadrados.
Esperamos que estas recetas veganas te inspiren a probar nuevas opciones deliciosas y saludables en tu cocina. Recuerda que llevar una alimentación vegana no significa renunciar al sabor y la diversidad en tus platos. ¡A disfrutar!
